Jennie Walldén lämnade jobbet som marknadschef och gick och vann Sveriges mästerkock 2013. Idag har hon helt sadlat om och driver den koreansk-inspirerade krogen Namu tillsammans med sin man vid Lilla torg i Malmö.
Jennie Walldén lagade hem vinsten i Sveriges Mästerkock 2013, och fick en helt ny karriär. Idag driver hon egna restaurangen Namu i Malmö och arbetar även som tv-kock.
Koreansk mat har varit i ropet ett tag men fortfarande är det många som inte vet hur en koreansk måltid är sammansatt. Det råder den här kursen bot på!
Vi går igenom vad som är unikt med det koreanska köket samt ger en kort introduktion till fermentering. Vi gör äkta mjölksyrad kimchi, lagar koreansk BBQ, använder rätt sorts ris och lagar banchans.
Tillsammans lagar vi helt enkelt en koreansk måltid som den äts i Korea. Du får lära dig några av de grundläggande koreanska ingredienserna, hur de görs och vad de bidrar med till i smaken på de olika rätterna. Kursen avslutats med att vi tillsammans smakar av alla rätter vi lagat.
Kursen vänder sig till dig som vill lära dig grunderna i det koreanska köket och självständigt kunna ta det vidare i ditt eget kockarbete.
Kursinnehåll
Den koreanska måltiden – så bygger man upp den
Kort intro till fermentering – så funkar det
Kimchi från grunden
Koreansk BBQ
Banchan – de viktiga tillbehören
Kursledare: Jennie Walldén
Jennie är krögare och ägare av restaurang Namu, en koreansk fusionrestaurang belönad med en Bib Gourmand av Michelinguiden. Hon är född i Sydkoreas matmecka Gwangju. Vid 6 års ålder flyttade hon till Sverige med många matminnen i bagaget. Jennie har alltid brunnit för den koreanska maten och 2013 vann hon också Sveriges Mästerkock. Sedan dess lagar hon regelbundet mat i TV4 i programmet Kökets Middag. Jennie har skrivit tre kokböcker, alla med tema koreanska och asiatiska smaker. Hon har även arbetat många år som produkt- och marknadschef inom livsmedelsbranschen.
Se alla köksutbildningar
Vi rekommenderar
GastroMerit
GastroMerits köksutbildningar – matlagning i teori och praktik
Köksutbildningar som passar såväl dig som är ny i branschen och dig som befinner dig mitt i yrkeslivet.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
