Björn Bergh är sektionschef för skolrestaurangerna Sorgenfriskolan och Kirsebergsskolan i Malmö. Båda F-9-skolorna har tillagningskök. Varje dag serveras mer än 900 elever mat på skolorna. Miljön präglas av kulturell mångfald bland elever, lärare och matteam. Mångfalden speglas även i den mat som serveras.
Arbetar du i skolkök och är nyfiken på vegetarisk matlagning för barn och ungdomar från olika kulturer? Under den här kursen får du lära dig att tänka nytt och utveckla din meny för att bättre passa barn från olika länder. Vegetarisk mat som alla barn kan gilla.
Det här en kurs som både innehåller praktiska moment och teoretiska genomgångar. Du kommer att få lära dig att kombinera skandinaviska råvaror med smaker från andra kulturer, skapa nya kalla och varma rätter och lära dig mer om olika kryddblandningar. Mycket av inspirationen i matlagningen hämtas från Mellanöstern.
Du kommer att få laga vegetariska rätter och lära dig mer om hur du kan tänka runt detta. Under kursen kommer du att vidareutvecklas som vegetarisk matlagare och få de verktyg som du behöver för att skapa en inkluderande meny.
Kursen vänder sig till dig somarbetar i kök på skola eller förskola och vill lära dig att laga mat som alla barn och ungdomar kan gilla, oavsett kultur och bakgrund.
Kursinnehåll
Att kombinera skandinaviska råvaror med mat från olika kulturer
Tillagning av nordiska rätter med en tvist från Mellanöstern
Lär känna din nya gäst utifrån smakpreferenser
Kombinera nya rätter
Enkla, snabba och tilltalande recept för dig som jobbar i storkök
Tillagning av varma och kalla rätter
Kursledare: Björn Bergh
Björn Bergh är en skånsk matinspiratör, kock och matkreatör, som vill inspirera fler att äta mer grönt, ekologiskt och närodlat. Björn letar ständigt efter nya vägar genom dialog med elever, personal och föräldrar. Hans motto är: Möt din kund genom maten. . Tidigare har han bland annat arbetat på Malmö Skolrestauranger, Klostergatan i Lund och på PM & Vänner i Växjö.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
