Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

background
Kreativa luncher
GastroMerit

Kreativa luncher

Logga in innan du trycker på boka för att betala med faktura.

Kursinformation

Något gick fel när kurserna hämtades.
Här får du tips, recept och kreativa infallsvinklar som hjälper dig att utveckla nya rätter till din lunchrestaurang. Utgångspunkten är grönsaker och konsten att laga mat som håller riktigt hög kvalitet till en rimlig kostnad.

Det här är en kurs för dig som vill utvecklas inom modern matlagning och få inspiration till att laga spännande luncher. Under kursdagen får du lära dig hur du skapar lönsamhet i lunchmenyn och hur du får fram det bästa ur varje råvara.

Genom rätt tekniker i köket effektiviserar du tid som du kan lägga på rätt saker. Vi ger dig verktygen för att kunna laga klimatsmarta rätter med fokus på grönsaker och visar hur du använder dig av billiga råvaror med gott resultat. Du får också konkreta tips på hur du får till det där lilla extra som lyfter lunchupplevelsen till nya höjder. Under dagen kommer vi diskutera konsten att kommunicera med gästen.

Kursen vänder sig till dig som har ambitioner kring lunchmenyn och som arbetar i storkök inom offentlig eller privat verksamhet.

Kursinnehåll

  • Fräsch och modern touch på lunchen med enkla knep.
  • Hur man kan jobba mer klimatsmart och öka andelen växtbaserat.
  • Praktiskt arbete och intressanta diskussioner om utmaningar i arbetslivet
  • Kommunikation från kök till gäst.
  • Ekonomi
  • Menyskrivning, diskussion om planering, variation och menyspråk.

Kursledare: Fred Wilhelmsson 

Fred Wilhelmsson är köksmästare på Martin & Serveras restaurang Bistrot i Årsta sedan 2015. Han har alltid varit intresserad av och engagerad i genuin matkonst från hela världen och var med när East öppnade 1989. På nittiotalet drev han streetfood- och cateringföretaget World Street Cooking med mat från Asien och mellanöstern som specialitet. Den senaste tiden har han jobbat med luncher och brinner för att göra omväxlande, spännande och vällagad mat vare sig det är svensk husmanskost, fransk bistromat eller asiatisk gatumat. Fred är också utbildad sommelier och har tävlat i Culinary Olympics (Community catering) i Erfurt 2016.

Se alla köksutbildningar

GastroMerit

GastroMerits köksutbildningar – matlagning i teori och praktik

Köksutbildningar som passar såväl dig som är ny i branschen och dig som befinner dig mitt i yrkeslivet.

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.