Logga in innan du trycker på boka för att betala med faktura.
Kursinformation
Något gick fel när kurserna hämtades.
Läs mer
Vi rekommenderar
Inspiration
Möt våra kursledare: Anders Ramsay
Anders Ramsay är kursledare på GastroMerits utbildningar Vegetarisk Fine Dining och Laga vegetariskt till lunch och catering. Under kurserna får du bland annat lära dig att servera både näringsrik och god vegetarisk mat. Vi har träffat Anders och ställt 5 snabba frågor om honom och utbildningarna.
Restaurangbesökarnas intresse för och kunskap kring växtbaserad mat bara fortsätter att öka. I kursen "Vegetarisk meny i världsklass" lär du dig skapa en avsmakningsmeny endast med råvaror från växtriket.
I den här kursen får du utveckla dina kunskaper kring vegetarisk fine dining-matlagning, både teoretisk och praktiskt. Du börjar dagen med ett teoretiskt pass och får sedan tillaga och äta en nio-rätters avsmakningsmeny.
Under kursdagen diskuteras allt från näringslära, texturer och bindemedel till presentationer, förhållningssätt och säsongsbetoning. Du får också inblick i dig hur du bygger en "log line", ett genomgående sammanhang, storytelling och namngivning i din avsmakningsmeny.
Kursen ger dig även konceptidéer och visar hur du kan förädla och kombinera flertalet grönsaker på olika sätt.
Kursen vänder sig till dig som vill lära dig mer om växtbaserad matlagning ur ett fine dining-perspektiv och lära dig göra en växtbaserad avsmakningsmeny.
Kursinnehåll
Planera din vegetariska meny
Så här jobbar du med mise en place
Avancerade tekniker och alternativa bindmedel
Gemensam tillagning av en avsmakningsmeny
Kursledare: Anders Ramsay
Anders Ramsay är köksmästare med stor erfarenhet av vegetarisk matlagning på fine dining-nivå. Han har bland annat vunnit Årets Gröna Kock samt The Vegetarian Chance 2015. Anders föreläser om mat, skriver artiklar samt kokböcker med fokus på vegetarisk matlagning.
Fler utbildningar med kursledare Anders Ramsay
Vi rekommenderar
GastroMerit
Vegetariskt för lunch och take away
Vill du lära dig servera växtbaserad mat som är näringsrik och god? Då är det här kursen för dig.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
