Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Vegansk chokladmousse med apelsinmaräng, kokosromgrädde och kaffesalt

Vegansk chokladmousse med apelsinmaräng, kokosromgrädde och kaffesalt

Recept skrivet av
Mattias Hägerstrand
Den här härliga veganska efterrätten använder produkten aquafaba som bindmedel i stället för ägg. Receptet är skapat av Mattias Hägerstrand, kock på Moderna Museet i Stockholm. Mattias medverkade med efterrätten på vårt webbinarium "Framtidens hållbara mat" i september 2021.

Ingredienser

Lagom åt: 4 personer

Chokladmousse

  • Aquafaba 2,5 dl
  • Citronjuice 1tsk
  • Mörk vegansk choklad 160g
  • Strösocker 2 tsk

Apelsinmaräng

  • Aquafaba 1 dl
  • Citronjuice 1 tsk
  • Strösocker 1,4 dl
  • Apelsin 1 st

Kokosromgrädde

  • Vegans visp 1 dl
  • Kokosgrädde ½ dl
  • Mörk rom 2 tsk

Kaffesalt

  • 1 del kaffe
  • 3 delar flingsalt



Tillagning

Chokladmousse

  1. Smält chokladen långsamt i bunke i vattenbad. (obs. det är viktigt att vattnet inte har direkt kontakt med bunken då blir chokladen för varm)
  2. Vispa aqua faban och citronjuicen fluffigt och tilsätt sockret gradvis. När du kan vända
  3. bunken uppochned och aqua faban stannar kvar är det klart.
  4. Låt chokladen svalna så att en inte känns varm. Vänd sedan varsamt ner chokladen gradvis i aqua faban med en slickepott. Tänk på att försöka behålla så mycket luft som möjligt i aqua faban men ändå få en jämn smet.
  5. Fördela chokladen i glas eller lämpliga serveringskärl. Låt stelna i kyl.

Apelsinmaräng

  1. Cesta eller riv skalet från en apelsin och sprid ut på ett fat. Låt torka en aning så det inte hamnar för mycket vätska i marängsmeten.
  2. Vispa upp aqua faban och citronjuice fluffigt med elvisp. Tillsätt sedan socket gradvis samtidigt som du vispar. Fortsätt att vispa i ca: 4 minuter efter allt socker är tillsatt.
  3. Vänd sedan ned apelsinskalet med en slickepott.
  4. Spritsa sedan marängen till små toppiga maränger på bakplåtspapper.
  5. Grädda i ugnen i ca: 1 tim på 100 grader varmluft.

Kontrollera att marängen lossnar från pappret.

Kokosromgrädde

  1. Vispa vegansk visp och kokosgrädde till en krämig konsistens. Tänk på att inte vispa den för tjock.
  2. Vänd ner rom försiktigt utan att vispa.

Kaffesalt

  1. Mixa kaffet fint i en kryddmixer.
  2. Avsluta med flingsalt och mixa lite till.

Montering

  1. Salta chokladen med lite kaffesalt.
  2. Bryt maränger i grova bitar ovanpå chokladmoussen.
  3. Toppa med en rejäl klick rom-kokosgrädde.
  4. Avsluta gärna med lite cestad apelsin, riven choklad.

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum. Det kan även innebära att de artiklar du har i kundvagn får ett nytt pris pga eventuella kampanjer.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Uppdatering av artikel misslyckades.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.